آجیل خوری فیروزه کوب را باید یکی از محبوب ترین صنایع دستی در نظر گرفت. دلیل این موضوع را می توان در کیفیت بالای تولید، استفاده از مس مرغوب (درجه یک) و سنگ های فیروزه نیشابور، زیبایی و کاربردی بودن این محصول پیدا کرد.